Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar péptidos, oligopéptidos o polipéptidos. El enlace peptídico es un enlace covalente de tipo amida, rígido, ya que posee un carácter parcial de doble enlace. Se establece entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo ácido de otro, con liberación de una molécula de agua.
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